Müsli med valnötter och aprikoser
Jag provade att göra egen müsli och den blev verkligen jättegod! Jag utgick från ett recept i min nya kokbok "Det vegetariska köket".
Müsli
1 1/2 liter
3 dl havregryn
3 dl rågflingor
2 dl grovt hackade valnötter
2 dl strimlade aprikoser
2 dl russin
1 dl linfrön
2 dl vetegroddar
1. Rosta flingor, gryn och nötter i 200 °C, knappt 10 minuter. Låt svalna
2. Blanda alla ingredienser och förvara i burk med lock.
Jag hade lite bråttom när jag handlade och hittade inte vetegroddar. Istället tog jag lite mer havregryn, rågflingor och linfrön. Müslin blev, som sagt, jättegod men egentligen tycker jag att det var lite onödigt mycket frukt i förhållande till flingor och gryn.
Det var så roligt att blanda egen müsli att jag redan har planerat vad jag ska ha i tre kommande blandningar! =)
Nästa gång ska jag väga ingredienserna och jämföra priset med färdigköpt müsli.
-
-
Etiketter på inlägget: mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Mangosorbet med passionsfrukt
Läste ett recept på mangosorbet i en mattidning en kompis hade. Glömde dock skriva av mängderna så jag provade mig fram...
Mangosorbet med passionsfrukt
Kör ett paket frusna mangotärningar i mixer/matberedare. Fortsätt mixa och tillsätt naturell lättyoghurt tills det blir bra konsistens på sorbeten. Söta eventuellt med lite florsocker. Lägg upp i portionsskålar och skeda över passionsfrukt. Servera genast.
Sååå gott! Rekommenderas verkligen! Mango och passionsfrukt är i och för sig mina favoritfrukter så det är väl inte så konstigt att jag tycker om det här.
Vi var bara två som åt men ett paket mango skulle nog räcka till tre personer. Det gick åt väldigt lite yoghurt, häll bara i ett par matskedar åt gången. Jag tog en passionsfrukt per person men det hade nog varit tillräckligt mycket med en halv.
(Vi åt inte bara mangosorbet den kvällen men det var det enda vi lagade själva...)
-
-
Köttfärsbiffar med stuvade makaroner
Såhär brukar jag göra:
Köttfärsbiffar:
4 portioner
400 g köttfärs
1/2 dl mjölk
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Blanda alla ingredienser och forma färsen till biffar. Stek i smör eller margarin, några minuter på varje sida.
Till köttfärsbiffarna åt vi stuvande makaroner, haricots verts och ketchup.
Enkelt och gott...
-
-
Etiketter på inlägget: mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Rotsaksbiffar
Vi säger alltid att vi ska försöka äta mer rotfrukter eftersom det är bra och billig mat men i verkligheten blir det inte så ofta i alla fall. Det här är en rätt som vi "upptäckte" i höstas och som jag tycker är mycket godare än vad man kan tro. Recept finns i vår upplaga av "Vår Kokbok" men jag skriver ändå ner hur man ska göra.
Rotsaksbiffar
2 personer
4 dl grovt rivna morötter
4 dl grovt rivna palsternackor
4 dl grovt riven rotselleri
4 msk finstrimlad purjolök (lite tunt skivad eller riven gul lök går också bra)
4 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör eller margarin
1. Blanda de rivna rotfrukterna och löken med uppvispat ägg, salt och peppar.
2. Låt lite fett bli ljusbrunt i en stekpanna. Klicka ut smeten till tunna biffar och stek på ganska svag värme 2-3 minuter per sida.
Servera med en klick gräddfil, sallad, bröd och ev. ost.
-
-
Etiketter på inlägget: mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Rostade kikärter
Glömde skriva att vi provade att rosta kikärter i helgen. När vi kokade kikärter att ha till falafel för ett tag sedan kom vi på att de var jättegoda att äta som snacks medan de fortfarande var ljumma. Nu tänkte vi att vi skulle testa om det var lika gott (eller godare) att krydda och rosta ärterna.
Såhär står det i "Mat för liv och lust" att man ska göra men vi följde inte mängderna exakt och använde "chili explosion" till hälften av ärterna och spiskummin till hälften.
Rostade kikärter
ca 3 dl kokta kikärter
1/2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 tsk chilipulver
1. Sätt ugnen på 250 °C. Spola av kikärterna om du använder ärter på burk.
2. Blanda olja, salt och chilipulver i botten på en skål. Lägg i kikärterna och rör om.
3. Lägg kikärterna på en långpanna, gärna på bakplåtspapper.
4. Rosta i övre delen av ugnen i ca 15 minuter.
Vi tycker att kikärterna blev ganska goda men att de faktiskt är alla godast naturella och orostade. Jag har recept på annat hemgjort snacks som är godare och som kommer att läggas ut här med tiden. (Den som väntar på något gott...)
-
-
Mammas fiskgratäng
(Ungefär) sådan här fiskgratäng brukar mamma göra. Hon har skrivit ner hur hon brukar göra så jag brukar snegla lite på den lappen men det är svårt att följa ett "recept" där det bara står saker i stil med "ta lite sånt och häll i lite sånt tills det blir bra". Jag ska se om jag kan skriva ett lite mer receptaktigt recept nedan...
Mammas fiskgratäng
3-4 portioner
1 gul lök
1 paket (400 g) sej/hoki/pollack
margarin
salt
vitpeppar
Potatismos:
potatis (gärna mjölig)
mjölk
margarin
salt
vitpeppar
Sås:
4 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
margarin
2 msk vetemjöl
vitt matlagningsvin
salt
vitpeppar
Gratinering:
ost
1. Låt fisken tina så mycket att den går att skära i bitar.
2. Sätt ugnen på 225 °C. Smörj en ganska stor ugnsfast form.
3. Skala och hacka löken och lägg den i botten av formen. Skär fisken i bitar och lägg dem ovanpå. Salta och peppra.
4. Täck formen med aluminiumfolie sätt in den i ugnen ca 20 minuter (fisken ska bli vit, d.v.s. färdiglagad).
5. Koka potatis och gör potatismos (lagom till 4 portioner).
6. Gör såsen: Koka upp 3 1/2 dl mjölk tillsammans med buljongtärning och en liten klick margarin. Gör en redning av vetemjölet och 1/2 dl mjölk. Vispa ner redningen i den kokande mjölken och koka på svag värme i 3-5 minuter.
7. Tillsätt det fiskspad som bildats under folien. Smaka av såsen med matlagningsvin, salt och peppar.
8. Låt fisken ligga kvar i den ugnsfasta formen. Klicka potatismos runt om fisken och häll över såsen. Toppa med lite ost.
9. Sätt in formen i ugnen tills osten smält och fått lite färg.
Servera med morötter och gröna ärter.
Enligt mammas lapp brukar hon ha champinjoner och dill i gratängen ibland men det har i alla fall jag aldrig märkt!
-
-
Biff mango chutney
Det här är en rätt som har hängt med sedan högstadiets hemkunskap.
Biff mango chutney
4 portioner
400 g strimlat nötkött, t.ex. ytterlår
1 gul lök
2 morötter
250 g färsk broccoli
1 msk smör eller margarin
1/2 tsk salt
mango chutney
färsk ingefära, riven
ca 1 tsk sambal oelek
2 1/2 dl matlagningsgrädde (eller 1 dl grädde + 1 1/2 dl mjölk)
1. Skala och skiva lök och morötter. Dela broccolin i små buketter och strimla de späda stjälkarna.
2. Bryn köttet, lite i taget, i matfettet i en stor stekpanna. Salta. Lägg över köttet i en gryta och tillsätt mango chutney, ingefära, sambal oelek och grädde.
3. Låt köttet koka på svag värme medan grönsakerna fräses.
4. Lägg även grönsakerna i grytan och låt allt koka ytterligare ett par minuter.
Servera med jasminris och sallad.
Originalreceptet hette "Biff teriyaki" och fanns med i någon reklambroschyr som vår lärare hittat. Min grupp fick dock i uppgift att byta ut teriyakisås och soja mot mango chutney och färsk ingefära och jag tyckte att det blev mycket godare. Varje gång jag lagar den här rätten provar jag mig fram till hur mycket mango chutney och ingefära det ska vara. Den här gången tänkte jag att jag skulle mäta hur mycket jag la i men det glömde jag förstås bort. En gissning är 3-4 msk mango chutney och ca 2 tsk ingefära.
-
-
"My thailåda" och chokladfondue
En kompis var här över helgen och på lördagskvällen kom min syster också hit. Vi lagade en ny omgång av "My thailåda". Vår sweet chilisås var lite mesig och rätten blev inte riktigt lika god som när systern gjorde den (fredag v. 8). Efter thailådan kombinerade vi rappakaljaspelande med chokladfondue vilket var väldigt lyckat.
Chokladfondue
4 portioner
1 1/2 dl mellangrädde
250 g mörk choklad i bitar
1 msk honung
Koka upp grädden. Tillsätt chokladen och värm på svag värme tills chokladen har smält. Smaksätt med lite honung. (Vi blandade choklad med 55 % och 70 % kakaohalt.)
Häll upp fonduen i portionsskålar eller i en stor skål. (Portionsskålar/glas/muggar är att rekommendera om man tänker spela spel samtidigt. Om man äter för långsamt och chokladen börjar stelna kan man värma den lite i mikron.)
Doppa bitar av frukt, bär och eventuellt marshmallows i chokladen, använd fonduegafflar eller vanliga gafflar. (Vi valde ananas, mango, kiwi, apelsin, päron och marshmallows.)
Jättegott!!! Särskilt ananasen.
-
-
Svamprisotto
Tidigare har risotto för mig varit "vanligt" ris som man blandar med vad man råkar ha hemma, t.ex. korv och grönsaker. För ett par år sedan upptäckte jag "riktig" risotto - krämig risotto med arborioris och parmesanost - och det är så otroligt mycket godare! Den här sortens risotto kan ätas antingen som ensamrätt eller som tillbehör till kött- eller grönsaksrätt. Vi hade färska champinjoner i risotton och serverade den tillsammans med broccoli.
Grundrecept med variationer:
Risotto
4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl arborioris
1 msk olivolja
3 dl vitt (matlagnings)vin
2 buljongtärningar
4-5 dl hett vatten (jag brukar koka vatten i vattenkokaren och sedan koka upp det på nytt då och då)
2 dl riven parmesanost
ev. salt
nymalen svartpeppar
1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs lök, vitlök och ris i oljan. Tillsätt buljongtärningarna och vinet och låt det koka in i riset.
3. Späd med hett vatten, lite i taget, och låt riset suga upp vattnet mellan varje spädning. Koka totalt ca 20 minuter utan lock och rör ofta. Risotton ska bli mjuk, krämig och ganska lös. Riskornen ska ha lite tuggmotstånd kvar.
4. Rör ner parmesanosten, smaka av med salt och peppar.
Vill man ha svamprisotto fräser man ca 150 g svamp tillsammans med lök och ris.
Vill man ha grönsaker i risotton tillsätter man dem när det är "lagom" mycket koktid kvar, 250 g kan kanske vara lagom.
Vill man ha kött, korv eller räkor i risotton tillsätter man det när riset kokat färdigt och låter det bara bli varmt. Köttet ska alltså vara färdiglagat, t.ex. kassler, påläggskorv, rester från stek eller liknande.
Jag tycker att risotto med svamp eller räkor är godast och blandar helst inte ner grönsaker i risotton utan serverar det vid sidan av.
-
-
Potatis- och purjolökssoppa
På torsdagen blev det potatis- och purjolökssoppa. Recept finns i t.ex. "Vår Kokbok" men jag brukar alltid ta mer potatis så att soppan blir lite tjockare. En extra klick crème fraiche i tallriken och ostsmörgås till soppan.
Det här är mat som jag tycker är helt okej men som det inte är något särskilt med. Jag brukar säga till sambon att man, t.ex. för att variera sig, ibland kan äta mat som inte är supermegagod utan bara god...
-
-
Etiketter på inlägget: mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Snabb räkpasta
Det här är ett recept från kokboken "Snabblagat med ViktVäktarna". Jag vet inte riktigt när jag har fått eller köpt boken men vi använder den då och då, utan att bry oss ett dugg om hur många points rätterna ger. För viktväktarläsare (minst en) kan jag dock upplysa om att rätten ger 8 points per portion men att vi tycker att den här kokbokens portioner är väldigt små.
Snabb räkpasta
4 portioner
250 g pasta, t.ex. snäckor
300 g räkor utan skal, motsvarar ca 750 g med skal
4 vitlöksklyftor
2 tsk olja
4 msk sherryvinäger eller torr sherry
1 ½ dl lätt crème fraiche
½ dl hackad persilja
salt och nymald svartpeppar
1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Skala räkorna. Skala och hacka vitlöken.
3. Fräs vitlöken i oljan i en stekpanna på medelstark värme tills den är gyllengul. Tillsätt räkorna och hetta upp dem under omrörning. Blanda i vinäger eller sherry, crème fraiche och persilja och hetta upp, men låt det inte koka. Smaksätt med salt och peppar.
4. Låt pastan rinna av väl och lägg tillbaka den i kastrullen. Häll över såsen och blanda om. Servera genast.
Vi använder nästan alltid räkor med skal (inte bara till den här rätten utan till allt med räkor), de är mycket godare än de som man köper skalade! Vi köpte en flaska billig sherry en gång, enbart för att ha i matlagning, men sherryvinäger fungerar säkert bra det också. Istället för lätt crème fraiche kan man givetvis använda minifraiche och på så vis få en ännu "smalare" rätt.
-
-
Etiketter på inlägget: mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Våffeldagen
Så var det då äntligen dags för den riktiga våffeldagen. Sambon hade försökt få mamma att bjuda oss på våffelkalas hos dem men mamma var inte hemma på kvällen så vi åt våfflor själva istället. Jag hade tänkt att vi skulle äta annan mat först och så bara ett par våfflor till efterrätt men nu blev det så att vi bara åt en massa våfflor istället. Vi hade glömt att köpa grädde så jag gick bort till kvartersbutiken (där jag för övrigt inte varit tidigare) och där var bara en annan kund. Hon köpte sylt, grädde, margarin och mjölk så jag gissar på att hon också skulle gå hem och göra våfflor.
Passar på att lägga ut en bild på vårt gamla häftiga våffeljärn...
-
-
-
70-årsfirande
Största delen av dagen var vi hemma hos min mormor och morfar för att fira att mormor fyller 70-år nu i veckan. Precis som det ska vara hos mor- och farmödrar behöver man aldrig oroa sig för att man ska behöva vara hungrig hemma hos mormor och morfar. Vid halv två åt vi middag med efterrätt, vid tre var det fika och vid halv fem undrade mormor om vi inte ville ha kvällsmat! Fast då sa folk åt henne att hon fick lugna sig lite och sen blev det så att jag och min lilla familj åkte hem innan hon fick bjuda på kvällsmat stackarn... (Ta inte illa upp nu mormor om du läser det här, jag tycker att det är härligt med mycket mat!) När jag ändå håller på att förtala mormor (fast sådant som är sant är väl inte förtal?) kan jag berätta att hon tycker så mycket om frukost att hon när hon går och lägger sig på kvällen ligger och tänker på frukosten, planerar den och ser fram emot den...
Till huvudrätt blev vi bjudna på varmrökt lax, skarpsås, kokt potatis och sallad.
Laxen var otroligt god. Jag tycker om all sorts lax men varmrökt är en av mina favoriter. Skarpsås har jag aldrig hört talas om men tydligen är det något vedertaget. Mormor beskrev det som en vit sås med mycket ägg i men även senap och ättika tror jag att det var. Vispad grädde blandas ner i såsen och morfar sa att det var gräslök och dill i.
Enligt "Vår Kokbok" ska man göra såhär:
Skarpsås
1 ägg
1 äggula
1 msk senap
2 krm salt
1/2 tsk socker
1/2 krm vitpeppar
1 msk vinäger
1 dl vispgrädde
1. Hårdkoka ett ägg och kyl det. Skala ägget och tag ut gulan. Mosa den med en gaffel eller tryck den genom en nätsil.
2. Blanda den kokta och den råa gulan i en skål med kryddorna till en jämn massa.
3. Vispa grädden men inte för hårt. Blanda grädden med ägg- och kryddblandningen.
4. Hacka den kokta äggvitan och blanda den sist i såsen.
I "snabblagad skarpsås" ska man, enligt kokboken, ha dill eller gräslök men det måste man väl kunna ha i den icke snabblagade också...
Till efterrätt fick vi "stekt ägg" (något flarn med vispad grädde och persikohalva så att det såg ut som ett stekt ägg).
Fikat bestod av kaffe/te, sockerkaka och "torplyckor".
Torplyckor är enkla men väldigt goda kakor som mormor brukar göra. Recept finns i "Sju sorters kakor".
Torplyckor
ca 50 st
3 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
150 g margarin
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Blanda samman alla ingredienserna och rulla degen till fingertjocka längder. Skär dem i 5 cm långa bitar och tryck till dem med en gaffel.
3. Läg kakorna på smord eller bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.
-
-
Mumsig kycklingrätt och korngrynskakor
Jag kommer bara att skriva ett sammanfattande inlägg om den här veckan, dels p.g.a. att vi har varit bortbjudna en del och dels p.g.a. att mycket av det vi har ätit hemma inte har varit så kul...
Måndag:
Köttfärssås som jag lagade för ett tag sedan och som har legat i frysen sedan dess.
Tisdag:
Stekt strömming (färsk) med potatismos.
Onsdag:
Potatisbullar gjorda på potatismos som blev över på tisdagen.
Torsdag:
Påskmat hos mamma och pappa (jansons, citronsill, lax, ägg m.m.)
Fredag:
Nyuppfunnen kycklingrätt (har inte kommit på något bra namn än)
Skiva färska champinjoner och stek dem tills de börjar bli bruna och en hel del vatten har försvunnit från dem. Strimla kyckling(lår)filéer och lägg ner i stekpannan. Stek tills kycklingen är nästan färdig och tillsätt sedan strimlad gul och röd paprika samt purjolök och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt crème fraiche, lite chilisås, kycklingbuljongtärning och ganska mycket "chili explosion" (eller någon annan chilikrydda). Låt puttra ett par minuter och smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta och gärna sallad.
Mums vad gott det blev! Lite knaperstekt bacon överst hade nog varit pricken över i:et.
Lördag:
Påskmat hos sambons "styvmor" (jansons, lax, ägg, sillsallad, olivbröd, vit chokladmousse med blåbär m.m.)
Bakade bröd också i lördags. Även detta brödrecept kommer från "Mat för liv och lust". Brödet blev gott inte lika gott som "Nils-Emils lingonbröd" och "Bästa brödet" som jag skrivit om tidigare.
Korngrynskakor
4 brödkakor
4 dl korngryn
8 dl vatten
50 g jäst
2 dl vatten
1 msk salt
2 msk olja
5 dl grovt rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl
1. Koka upp vatten och korngryn och koka på svag värme i ca 10 minuter. Häll över grynblandningen i en degbunke och låt svalna tills den är fingerljummen.
2. Smula ner jästen i 2 dl ljummet vatten och rör tills jästen löser sig. Blanda jästen, salt, olja, rågmjöl och det mesta av vetemjölet med grynblandningen. Arbeta degen smidig, tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt jäsa övertäckt 30 minuter-1 timme.
3. Ta upp och arbeta degen på mjölat bakbord. Platta ut degen till fyra runda kakor som är ca 2 cm tjocka. Låt jäsa på smord eller bakplåtspappersklädd plåt i ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 °C.
4. Grädda i 15-20 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Söndag:
Lammstek med potatisgratäng, rönnbärsgelé och haricots verts.
-
-
Etiketter på inlägget: mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Middag hos mamma och pappa
Mamma och pappa bjöd på revben, ugnsbakade rotfrukter och sallad. Till efterrätt blev det fruktsallad igen men det gjorde absolut ingenting för jag har varit sugen på det så länge nu. Vet inte riktigt vad jag ska skriva mer så det här får bli det kortaste inlägget hittills. (Om du inte redan har gjort det, läs receptet i förra inlägget, det är bloggens bästa recept hittills.)
-
-
Etiketter på inlägget: mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Wokstekt lax med sparris, pekannötter och pikant apelsinsås
Det här är ett recept från nya kokboken "Allt i ett - gott, lätt, hett i gryta, wok, panna..." Woken var otroligt jättemegasupergod! =)
Jag visste inte riktigt vad "pikant" betydde så jag slog upp det och enligt nationalencyklopedin betyder det "som retar (ngt av) sinnena på ett angenämt och ngt egenartat sätt t.ex. genom särsk. kryddning el. särsk. arrangemang".
Wokstekt lax med sparris, pekannötter och pikant apelsinsås
4 portioner
500 g skinn- och benfri laxfilé, skuren i stora kuber
1 1/2 dl pekan- eller valnötter
100 g pastaskruvar (fusilli), förkokta (4 dl)
250 g grön sparris, skalad och skuren tunt på diagonalen
1 röd paprika, urkärnad och strimlad
4 salladslökar, skivade, eller en liten bit purjolök, tunt skivad
1 msk finhackad eller fint strimlad färsk ingefära
2 stora vitlöksklyftor, vinhackade
salt och nymald svartpeppar
jordnötsolja
Woksås:
1 dl koncentrerad apelsinjuice
1 dl vatten
2 msk soja
1 tsk Tabasco original eller sambal oelek
1 msk maizena eller arrowrot
1. Börja med att vispa ihop ingredienserna till såsen och ställ den åt sidan.
2. Hetta upp en wok eller rejäl stekpanna med höga kanter. Tillsätt lite olja och bryn pekannötterna knapriga i 1-2 minuter. Ta upp nötterna och ställ dem åt sidan. Lägg i laxkuberna och stek dem på stark värme 1-2 minuter, krydda med salt och svartpeppar. Ta även upp laxbitarna och ställ dem åt sidan. Torka ur wokpannan med hushållspapper och tillsätt lite ny olja.
3. Lägg i pastaskruvar, sparris, paprika, salladslök, ingefära och vitlök. Stek under ständig omrörning drygt 1 minut och krydda med salt och svartpeppar. Lägg tillbaka laxbitarna i wokpannan, tillsätt såsblandningen och låt det koka upp. Strö över pekannötter och servera genast.
Vi tyckte att det var lite onödigt mycket lax och väldigt lite pasta. Jag rekommenderar dubbla mängden pasta (det tog vi) och ca 300 g lax. Vi valde att använda sambal oelek och tog rapsolja istället för jordnötsolja eftersom vi inte ville köpa hem ytterligare en sorts olja. Jag kan nog ärligt säga att det här är något av det godaste jag har ätit. PROVA!!!
Till efterrätt åt vi fruktsallad med mango, passionsfrukt, äpple, päron, apelsin, banan och russin tror jag att det var. Jag hade till den här kombinationen av frukt gärna struntat i russinen... Till fruktsallad är det jättegott att ha kesella smaksatt med lite vaniljsocker.
-
-
Bjudpaj med caprese- och pestofyllning
Den här pajen lagade sambon när han var ensam hemma en gång förra våren och sedan dess har han pratat om hur god den var. Nu äntligen fick den bli upplagad igen.
Jag visste inte vad carpese var för något men nu har jag tagit reda på att det är en italiensk sallad med mozarella, tomater och färsk basilika...
Bjudpaj med caprese- och pestofyllning
4-6 portioner
Pajdeg:
1 1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
75 g kylskåpskallt smör eller margarin
3/4 dl lättkesella
Fyllning:
ca 350 g mozzarella
6-7 tomater, gärna i olika färger (i vår affär finns bara röda)
2 dl pesto
Garnering:
2 msk finstrimlad basilika
1. Mät upp mjölet i en skål eller i matberedaren. Lägg i smör/margarin, skuret i små bitar. Finfördela matfettet med fingrarna eller med en gaffel till en smulig massa, eller kör matberedaren en kort stund. Tillsätt kesellan och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajskalet vila i kylen 30 minuter. Sätt ugnen på 225 °C.
3. Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt pajskalet svalna.
4. Skär mozzarellaosten och tomaterna i skivor.
5. Varva ost- och tomatskivorna i två lager med peston i pajskalet. Lägg ostskivor underst, tomatskivor överst. Salta och peppra.
6. Garnera med strimlade basilikablad och servera med sallad.
Det här receptet kommer från en bok som heter "Pajer". Jag har bara ändrat lite grann... Båda gångerna sambon har gjort pajen har han dock gjort lite annorlunda. Han har inte låtit pajskalet svalna utan lagt fyllningen i det varma pajskalet och sedan satt in pajen en kort stund i ugnens eftervärme så att fyllningen har blivit ljummen. (Basilikan ska inte vara med i ugnen.) Jag tycker också att pajen var god men jag kommer nog inte att prata om den i ett helt år...
För att spara lite tid brukar jag sätta ugnen på snabbuppvärmning men för första gången glömde jag nu att ändra till över- och undervärme när jag satte in pajen vilket resulterade i att pajskalen blev lite mörkare och hårdare än vad som var meningen.
Såhär hårt blev pajskalet:
-
-
Paprikasoppa med krutonger
Kompisen som inspirerade mig att börja blogga var här och åt lunch. Vi tyckte båda att soppan var jättegod och även hennes åtta månader gamla son tyckte att den var god (läs: grinade illa men ville ändå smaka gång på gång). Min tremånadersbebis fick inte smaka... När sambon kom hem smakade han det lilla som blev över och han intygar att soppan är god kall också.
Receptet finns med i en reklambroschyr från Becel men jag tycker inte att man måste använda just deras produkter så jag har ändrat lite.
Paprikasoppa med krutonger
4 portioner
4 stora, röda paprikor
4 skivor fullkornstoast
3 msk flytande margarin
1 tsk chiliblandning (jag köpte Santa Marias som heter "Chili Explosion")
2 gula lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
7 1/2 dl vatten (jag tog bara 5 dl)
2 1/2 hönsbuljongtärningar (jag tog nog två tror jag)
2 msk tomatpuré
2 1/2 dl matlagningsgrädde (eller vispgrädde + mjölk)
1 1/2 tsk balsamvinäger
1/2 tsk socker
salt, peppar
ev. stekt kyckling i bitar eller kokta bönor av något slag
1. Sätt ugnen på 225 °C. Skölj, kärna ur och skär paprikorna i kvartar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Stek dem i mitten av ugnen tills de är mjuka och skalet börjat bli mörkt, ca 10-15 minuter. Låt svalna.
2. Gör krutongerna medan paprikorna är i ugnen. Kantskär och tärna brödet. Hetta upp 2 msk flytande margarin och smula ner chiliblandningen. Lägg ner brödtärningarna och stek krutongerna under omrörning tills de fått fin färg. Ta av från plattan.
3. Ta av skalen från paprikorna. Fräs lök och vitlök i 1 msk flytande margarin i en stor gryta i ca 3 minuter. Lägg ner paprikorna och häll på vatten. Koka upp under lock.
4. Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät. Tillsätt buljongtärningarna, tomatpuré och matlagningsgrädde. Koka upp och smaka av med vinäger, socker, salt och peppar. Blanda ev. i kyckling eller bönor. Häll upp i skålar och strö över krutongerna.
Jag hade lite kyckling i när jag gjorde soppan.
-
-
Korv stroganoff
Korv stroganoff ska serveras med fullkornsris, gröna ärter och sallad! Recept finns i t.ex. "Vår Kokbok".
Receptet jag följde gav alldeles för lite sås... (Nu är vi där igen: Mer sås! Inser nu att "Mer sås!" hade varit ett väldigt passande namn på den här bloggen...) Jag kompletterade därför grädden med mjölk (blir såsen för tunn kan man ju alltid reda av den lite). Vi brukar använda mager "falukorv", den är lika god som vanlig.
-
-
Lasagne med paprika och svamp
Det här är ytterligare ett recept från januarinumret av Buffé. I söndags gjorde jag en stor sats "tomatbas" som sedan kan användas i fyra olika rätter (eller fler om man hittar på själv). Lasagnen verkade godast så därför testade vi den först.
Jag tycker att det är roligt att göra olika varianter på lasagne och inte bara klassisk lasagne med köttfärssås och ostsås. Sambon är lite mer tveksam och brukar alltid jämföra de "nya" varianterna med vanlig lasagne. Jag tycker att det är bättre att se det som helt olika rätter och strunta i att jämföra men han säger alltid något i stil med att "ja, det var ju gott... men inte lika gott som riktig lasagne..." Både jag, sambon och en kompis som var här och åt tyckte dock att den här lasagnen var otroligt god och sambon nämnde faktiskt inte vanlig lasagne över huvud taget! Det var riktigt, riktigt lyckat med keso i lasagnen.
Medan vi åt diskuterade vi vilka varianter det finns på lasagne. Jag brukar, förutom vanlig lasagne, göra lasagne med spenat/ostsås, med tomatsås/ostsås och med ratatouille/ostsås. Någon gång har jag gjort den sistnämnda varianten med bechamelsås istället för med ostsås så att även veganer kunde äta den. Kompisen berättade vilka varianter hon brukar göra men de har jag tyvärr redan glömt bort. Jag får fråga henne igen... Bearnaisesås brukade hon i alla fall ha någon av dem. Hon berättade också om en lasagne med kyckling som en annan kompis tydligen ska ha receptet på. Även det ska jag se om jag kan få tag på. Någon som har någon annan bra variant på lasagne?
Tomatbas
1 sats ger 3 liter (6 x 5 dl)
6 burkar krossade tomater à 400 g (eller 5 paket à 500 g)
4 gula lökar
4-6 vitlöksklyftor
ca 300 g morötter
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
1 msk salt
1. Skala lök och vitlök. Finhacka löken och skiva vitlöken tunt. Skala och riv morötterna grovt.
2. Värm oljan i en stor kastrull (min stora gjutjärnsgryta räckte inte till). Fräs lök och vitlök ca 5 minuter utan att det tar färg.
3. Tillsätt morötterna och fräs ytterligare 2-3 minuter.
4. Häll i tomater, vinäger och salt. Rör om och låt tomatbasen koka på svag värme ca 1 timme under lock.
5. Fördela röran i 6 frysförpackningar. Låt svalna och frys in.
Enkel lasagne med paprika och svamp
3-4 personer
1 sats tomatbas (fryst, tinad)
12 torra lasagneplattor (gärna gröna för färgens skull)
200 g färska champinjoner
2 paprikor (t.ex. gul och röd)
1 msk smör eller olivolja
1 dl vatten
500 g Keso Feta/Oliv (eller naturell keso smaksattmed 1 dl hackade svarta oliver och 100 g smulad fetaost)
2 dl lagrad ost (riven)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Skiva champinjonerna. Dela, kärna ur och strimla paprikorna.
3. Hetta upp smör/olja i en gryta. Fräs grönsakerna i 5 minuter.
4. Häll på tomatbas och vatten. Smaka av med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Såsen ska vara något saltare än normalt eftersom den ska ge smak åt lasagneplattorna.
5. Täck botten av en (smord) ugnssäker form (ca 20 x 30 cm) med grönsaksröra. Varva lasagneplattor, keso och grönsaksröra. Avsluta med ett tunt lager grönsaksröra. Toppa med riven ost.
6. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter (eller enligt anvisningen på pastaförpackningen).
Vi serverade strimlad vitkål till lasagnen (äntligen har vi lyckats ta slut på vitkålshuvudet vi köpte innan jul). Grönsallad passar nog lika bra annars...
-
-
