Halvårskalas
I söndags hade vi halvårskalas för lillkillen. Hans mormor, morfar, moster, gammelmormor, gammelmorfar, "extrafarmor" och två "morskusiner" kom hit och firade honom.
I matväg (?) bestod kalaset av bullar, två sorters kakor och tårta.
Farmors havredrömmar
Av alla kakor farmor brukade baka var det här min favorit. Farmor gav mig receptet någon vecka innan hon gick bort men jag har inte provat att baka kakorna förrän nu. De blev faktiskt riktigt bra men givetvis inte riktigt som jag minns farmors...
ca 60 st
300 g smör eller margarin
3 kkp (4 1/2 dl) havregryn
2 1/2 tsk hjorthornsalt
3 1/2 kkp (5 1/4 dl) socker
3 kkp (4,5 dl) vetemjöl
Farmors beskrivning:
Blandas, rullas som drömmar.
Svag ugnsvärme, knappt 100 °C.
Min beskrivning:
Vispa smör eller margarin och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i degen. Rulla degen till små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i knappt 100 °C i ca 40 minuter.
Sirapsbröd
Sådana här kakor brukade farmor också baka. Jag fick hennes recept för många år sedan men när jag följer det blir kakorna som mammas kolakakor. Senare har jag hittat ett annat recept och när jag följer det blir resultatet som farmors sirapsbröd.
200 g smör eller margarin
2 1/2 dl socker
1 1/2 msk ljus sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
Blanda alla ingredienser (enklast i matberedare). Forma till sex längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lite. Grädda i 175-200 °C, 5-8 minuter (det står så i mitt recept och jag kommer inte ihåg hur jag brukar göra). De ska bli lite brunaktiga. Skär kakorna på snedden medan de fortfarande är varma.
Halvårstårta
Tårtan gjorde jag delvis efter recept och delvis efter eget huvud. Receptet jag utgick från finns i "Vår Kokbok" och heter "frukttårta med gelé".
Tårtbotten:
3 ägg
3 dl socker
1 dl hett vatten
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Apelsin- och citronkräm:
3 ägg
2 dl socker
1 citron
1 apelsin
50 g smör eller delikatessmargarin
Gelé:
2 blad gelatin
1/2 dl outspädd röd saft
1 dl vatten
4 dl vispgrädde
1 förpackning frysta hallon och blåbär
Tårtbotten
1. Sätt ugnen på 175 °C. Smörj och bröa en rund slät form, ca 2 liter.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, lite i taget, mot slutet av vispningen.
3. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ned det i smeten.
4. Häll smeten i formen. Grädda genast i nedre delen av ugnen ca 35 minuter.
5. Vänta några minuter och stjälp sedan upp kakan och låt den kallna på galler under bakduk.
6. Dela kakan i tre bottnar.
Apelsin- och citronkräm
7. Vispa ihop ägg och socker i en liten kastrull.
8. Pressa saften ut citronen och apelsinen och häll i kastrullen.
9. Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat, den för inte koka.
10. Tag kastrullen från värmen och rör ner fettet.
11. Låt krämen kallna.
Gelé
12. Låt gelatinet svälla i kallt vatten ca 5 minuter. Värm saft och vatten.
13. Lägg gelatinbladen i den varma saften och rör om så att gelatinet löser sig.
14. Låt stelna i kylskåp tills det blir tjockflytande som rå äggvita.
(Först var det helt flytande, sedan helt flytande och efter det helt flytande för att sedan helt plötsligt ha stelnat lite för mycket så titta efter ofta!)
Lägg ihop tårtan medan geléet stelnar
15. Lägg ihop bottnarna med hälften av krämen mellan botten ett och två och hälften mellan botten två och tre.
16. Vispa grädden och bred det mesta av den uppe på tårtan och på kanterna.
17. Spritsa resten av grädden längs med kanten uppe på tårtan, som en "krans".
18. Lägg bären uppe på tårtan, innanför "kransen".
19. Skeda geléet över bären.
20. Ställ tårtan kallt och låt geléet stelna helt.
Mums!!! Jag är så stolt över min kreation! Fattar inte varför jag inte fotograferade tårtan...
-
-
-
Etiketter på inlägget: -
-
mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Vegetarisk nötburgare med risotto
Det här var definitivt en ny rätt för oss. Tidigare har vi inte ens ätit något som liknar det här. Lite oväntat kommer receptet från "Byggnadsarbetaren", Byggnads facktidning!
Vegetarisk nötburgare
4 port
1 finhackad gul lök
2 msk grahamsmjöl
1 tsk torkade örtkryddor
2 dl grönsaksbuljong
175 g smulat färskt grovt bröd
225 g hackade hasselnötter
1 msk soja
ev. 1/2 tsk jästextrakt
ev. salt
olja att steka i
1. Bryn löken i en stor kastrull. Rör ner mjöl och örter och stek i 1-2 minuter.
2. Häll i buljongen och rör tills det tjocknar.
3. Tillsätt smulat bröd, hasselnötter, soja och ev. jästextrakt. Smaka ev. av med lite salt.
4. Låt svalna och forma till platta burgare, ca 1 cm tjocka.
5. Stek burgarna i olja och servera med risotto och färsk sparris.
Vi fick inte tag på jästextrakt (jag vet inte ens riktigt vad det är) men om jag har förstått det hela rätt så är det "bara" en krydda och det blev gott även utan den ingrediensen. Det var lite svårt att få biffarna att hålla ihop. Jag tror att det hade blivit bättre om man hade malt hälften av nötterna (för att få en kladdigare konsistens på smeten) och hackat hälften (för att behålla den goda knaprigheten).
Till risotton kokade jag fullkornsris (tillsammans med en buljongtärning istället för salt) och blandade det med tärnad röd paprika, majskorn, färska örter från balkongen (dragon och timjan), gräslök från frysen, rapsolja, vitvinsvinäger och svartpeppar.
Det blev väldigt gott alltihop! Och inte alls så torrt som vi trodde att det skulle bli...
-
-
-
Etiketter på inlägget: -
-
mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Fiskburgare med rökt lax
Häromdagen gjorde vi jättegoda fiskburgare. Rekommenderas verkligen!
Fiskburgare med rökt lax
4 personer
400 g sejfilé
50 g kallrökt lax
2 msk potatismjöl
1 dl hackad gräslök
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl lätt crème fraiche
1 msk smör
Citrusremoulad:
1 stor morot
1 dl lätt crème fraiche
1/2 tsk rivet citronskal
1 krm salt
1/2 krm nymald vitpeppar
Till servering:
bröd, gärna lite grövre sort
skivade rädisor
blandad sallad
1. Dela sejen i bitar. Mixa sej och lax i matberedaren till en färs. Lägg färsen i en skål och blanda ned potatismjöl, gräslök, salt, peppar och crème fraiche.
2. Forma fiskfärsen till 4 biffar. Stek dem i smör 2-3 minuter på varje sida.
3. Riv moroten och blanda med övriga ingredienser till remouladen.
4. Servera fiskbiffarna på bröd med sallad, rädisor och citrusremoulad.
Det här är originalreceptet från "Vardagsfavoriter" men vi tycker att biffarna var väldigt stora, det var helt enkelt svårt att äta dem som burgare. Man kan nog göra dubbelt så många biffar och platta ut dem så att de blir rätt så tunna. Moroten ska rivas ganska fint...
-
-
-
Etiketter på inlägget: -
-
mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Broccoli- och gorgonzolapaj
Jag har insett att om jag inte publicerar något på min blogg så kommer jag nog aldrig att bli kändisbloggare... Å andra sidan är det inte det som är målet med mitt bloggande men jag vill hemskt gärna att ni som brukar läsa bloggen fortsätter med det så här kommer äntligen ett inlägg.
I lördags satt vi på vår nyinredda balkong och åt broccoli- och gorgonzolapaj, en av mina favoritpajer. Den här gången blev pajskalet lagom hårt så ingenting gick sönder när vi skulle ta för oss av pajen...
Broccoli- och gorgonzolapaj
4 portioner
Pajdeg:
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl grahamsmjöl
75 g kylskåpskallt smör eller margarin
3/4 dl lätt kesella
Fyllning:
250-300 g färsk broccoli
100 g gorgonzolaost
12-16 cocktailtomater
3 ägg
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
3 dl riven mager ost
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1. Finfördela fettet i mjölet till en smulig massa. Tillsätt kesellan och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel.
3. Låt pajen vila i kylen 30 minuter. Sätt ugnen på 225 °C.
4. Dela broccolin i små buketter, skär stjälkarna i skivor. Ångkoka eller förväll broccolin 1-2 minuter. Låt den förvällda broccolin rinna av väl.
5. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 minuter.
6. Lägg broccoli, smulad gorgonzolaost och tomater i pajskalet.
7. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, ost, salt och peppar. Häll äggsmeten i pajskalet.
8. Grädda i mitten av ugnen tills äggsmeten stelnat och ytan fått fin färg, ca 30 minuter.
Servera med grönsallad.
Receptet kommer från boken "Pajer" men jag har modifierat det lite grann.
-
-
-
Etiketter på inlägget: -
-
mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Fläskkotletter med mango chutney
(Måndag v. 17)
Det här är en maträtt jag hittade på en liten stund innan vi skulle laga den. Gott blev det!
Fläskkotletter med mango chutney
1. Stek fläskkotletter. Salta och peppra.
2. Häll i mjölk och lite grädde i stekpannan. Smaksätt med mango chutney och sambal oelek.
3. Låt allt puttra några minuter och tillsätt ev. mer salt och peppar.
Till fläskkotletterna åt vi pressad potatis och gröna ärter.
Tanken var att sonen (som är fyra och en halv månad) skulle få vänta någon vecka till med vanlig mat men när vi själva nu åt pressad potatis kunde vi inte låta bli att ge honom en sked. Han såg lite förvånad ut men svalde snällt... När vi kommit igång med smakportioner på riktigt kommer jag nog att börja blogga lite om bebismat också.
-
-
-
Etiketter på inlägget: -
-
mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Fylld kycklingfilé med färgrik potatissallad
(Torsdag v. 16)
Även de här recepten kommer från "Mat för liv och lust" så nu blev det nästan en temavecka med mat från den kokboken igen.
Fylld kycklingfilé
4 portioner
400 g kycklingfilé
1 dl finskuren persilja
1/2 dl färskriven parmesan
1/2 tsk salt
peppar
1 fint hackad vitlöksklyfta
flytande margarin till stekning
1. Skär en längsgående skåra i varje kycklingfilé. Blanda persilja, parmesan, salt, peppar och vitlök. Stoppa lite fyllning i varje filé och "sy" sedan igen dem med tandpetare.
2. Värm matfettet i en stekpanna. Bryn filéerna runt om tills de får fin färg.
3. Häll lite vatten i pannan och låt puttra, gärna under lock, tills filéerna är genomstekta. Det tar ca 15-20 minuter.
Kycklingen går att servera både varm, ljummen och kall.
Färgrik potatissallad
4 portioner
10-12 potatisar
1 röd lök
4-5 morötter
ca 200 g frysta haricots verts eller sockerärter
Vinägrettsås:
1 msk ljus vinäger
1 msk fransk senap
1-2 tsk italiensk salladskrydda
2 msk olja
2 msk vatten
1/2-1 tsk salt
peppar
1. Skala och koka potatisen.
2. Skala, dela och skär löken i tunna skivor.
3. Skala morötterna, skär dem i skivor och koka dem några minuter tills de är nätt och jämnt mjuka.
4. Koka även haricots verts eller sockerärter nätt och jämnt mjuka.
5. Vispa ihop ingredienserna till vinägrettsåsen.
6. Skär den varma potatisen i bitar.
7. Blanda alla salladsingredienserna och häll över vinägrettsåsen.
Det här var en väldigt god potatissallad men jag hade nog föredragit att utesluta morötterna och istället ta lite mer bönor. Vi blandade haricots verts och sockerärter istället för att välja en av sorterna. Varianter av den här potatissalladen kommer nog att serveras många gånger i samband med sommarens grillning.
-
-
-
Etiketter på inlägget: -
-
mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Fiskpudding
(Onsdag v. 16)
Veckans andra "klassiska", eller kanske snarare "traditionella", rätt som jag inte har ätit tidigare var fiskpudding. Det var sambon som hittade ett recept på fiskpudding i "Mat för liv och lust" och sa att han hade ätit det som liten och att han hade för sig att det var gott. Jag tycker att det var mycket godare än vad jag trodde att det skulle vara. Å andra sidan trodde jag inte att det skulle vara gott över huvud taget så "godare än vad jag trodde" betyder i det här fallet "okej, men inte särskilt gott"...
Fiskpudding
4 portioner
1 1/2 dl rundkornigt ris
2 dl vatten
6 dl mjölk
400 g vit fiskfilé
2 ägg
1 tsk salt
1 krm riven muskotnöt
vitpeppar
1. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Koka upp ris och vatten och låt koka i 10 minuter. Tillsätt mjölken. Koka upp igen och sjud sedan i ca 20 minuter under lock.
3. Koka fisken i saltat vatten. Dela den i mindre bitar.
4. Blanda risgrynsgröten med ägg, salt, muskot och vitpeppar. Vänd ner fisken.
5. Lägg blandningen i en smord ugnsfast form. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med gröna ärter, fiskbuljong med finskuren gräslök och knäckebröd.
Jag tycker att fiskpuddingen var mycket godare om man skedade över buljong än om man inte gjorde det...
-
-
-
Etiketter på inlägget: -
-
mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Grönsaksgryta med kikärter
(Tisdag v. 16)
Den här vegetariska grytan passar bra till pasta. Ev. kan man servera vitkålssallad till också.
Jag har inget recept men ska försöka författa ett nedan.
Grönsaksgryta med kikärter
ca 6 portioner
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
några färska champinjoner, skivade
1 aubergine, tärnad
1 squash, tärnad
2 paprikor, tärnade
2 burkar krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
sambal oelek
oregano
svartpeppar
ev. salt
ca 5 dl kokta kikärter (1-2 burkar om man använder kikärter på konserv)
olivolja
1. Börja med att fräsa lök, vitlök och champinjoner i lite olivolja. Tillsätt aubergine, squash och paprika och låt även det fräsa några minuter.
2. Tillsätt krossade tomater, buljongtärningar, sambal oelek, oregano och svartpeppar.
3. Koka några minuter. Smaka av och tillsätt mer sambal, oregano, svartpeppar och ev. salt om det behövs.
4. Tillsätt kikärterna och låt dem bli varma.
-
-
-
Etiketter på inlägget: -
-
mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Pepparrotskött
(Måndag v. 16)
Den här veckan blir det två "klassiska" rätter som jag, vad jag minns, aldrig har ätit förut. Det här är den ena...
Pepparrotskött brukade ofta serveras på äldreboendet där jag jobbade förut. Hade det inte varit för det hade jag nog inte vetat att rätten existerade. Att det blev pepparrotskött hemma hos oss nu berodde på att vi hade nötkött som började bli gammalt i frysen och pepparrot som började bli gammal i kylen. Jag tycker att pepparrot är väldigt gott men det här var ändå ingen höjdarrätt utan ganska mesigt, trots att vi tog mer pepparrot än vad det står i receptet. Med ännu mycket mer pepparrot kanske det blir ganska gott...
Pepparrotskött
8 portioner
ca 1 1/4 kg nötkött med ben, t.ex. högrev eller bog (eller 800 g nötkött utan ben, t.ex. ytterlår)
ca 2 liter vatten
3 tsk salt
5 vit- eller svartpepparkorn
1 lagerblad
1 gul lök eller 1 bit purjolök
1 morot
persiljekvistar
Extra grönsaker:
3-4 morötter
1-2 purjolökar
Sås:
6 dl buljong (från köttkoket)
2 dl mjölk
4 msk vetemjöl
4 msk riven pepparrot
1. Skölj köttet och lägg det i en lagom stor gryta. Mät upp och häll på kallt vatten så att det täcker köttet. Ta upp köttet. Stick in köttermometerns spets i köttets tjockaste del. Koka upp vattnet och lägg i köttet.
2. Skala löken och moroten. Skär löken i klyftor och moroten i bitar och tillsätt dem tillsammans med kryddor och persiljekvistar.
3. Sjuk köttet tills innertemperaturen är 85-90 °C. Det tar ca 1 1/2 timme.
4. Dra bort grytan från plattan, men låt köttet ligga kvar i grytan i ca 20 minuter och efterkoka.
5. Ta upp köttet och varmhåll det. Sila buljongen.
6. Koka de "extra" grönsakerna i lite av buljongen, 10-15 minuter, medan du gör såsen.
7. Koka upp buljongen till såsen. Skaka mjölk och mjöl i en redningsbägare. Vispa ner redningen i buljongen och låt koka några minuter.
8. Smaksätt såsen med riven pepparrot.
Servera kött, grönsaker och sås med kokt potatis.
Det här receptet kommer från "Mat för liv och lust" men det står nästan exakt likadant i "Vår Kokbok".
-
-
-
Etiketter på inlägget: -
-
mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Tidsbrist
De sista dagarna har jag tyvärr inte haft någon tid alls över för att blogga. All tid har gått åt till gnällig bebis, åka till Öland, grillning, gladare bebis, balkonginredning, musikal, bilköp och BVC-besök...
Jag hoppas verkligen att det under dagen kommer att finnas tid för åtminstone ett vettigt inlägg!!!
-
-
-
Etiketter på inlägget: -
-
mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Lördag och söndag
(Lördag och söndag v. 15)
Lördag och söndag körde vi på repriser, d.v.s. sådant det bara var några veckor sedan vi åt sist.
Lördag lunch åt vi fläskpannkaka p.g.a. dålig fantasi samt ovilja att åka till affären...
Av ungefär samma anledningar åkte smörgåsgrillen fram på kvällen.
På söndagen åt vi revben och ugnsbakade rotfrukter. Anledningen till detta var vilja att använda det som fanns i frysen, d.v.s. lammrev.
Ugnsbakade rotfrukter är gott och jätteenkelt att göra. Det är bara att skala och skära blandade rotfrukter och lök i bitar (den här gången tror jag att vi hade morot, palsternacka, kålrot, persiljerot och rödlök), lägga i en ugnsform och blanda med lite olivolja, salt, peppar, någon örtkrydda eller annan krydda och så sätta in i ugnen tills rotfrukterna är mjuka. Vilken ugnstemperatur man har är inte så viktigt men givetvis påverkar det tillagningstiden. Den här gången hade vi ugnen på 200 °C eftersom revbenen krävde och jag har för mig att de fick stå i ugnen ungefär 45 minuter.
-
-
-
Etiketter på inlägget: -
-
mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Müsli med ananas och kokos
(Lördag v. 15)
Müslin jag blandade förra veckan hade redan tagit slut så jag var "tvungen" att göra ny!
Såhär gjorde jag den här gången...
Müsli med ananas och kokos
3 dl havregryn
3 dl rågflingor
1 1/2 dl kokosflingor
2 1/2 dl torkad ananas i små bitar
2 dl vetegroddar
1. Rosta gryn och flingor (även kokosflingor) i 200 °C, knappt ca 5 minuter. Låt svalna.
2. Blanda med övriga ingredienser och förvara i burk med lock.
Den här müslin blev god men inte riktigt lika god som den förra. Det var faktiskt godare utan vetegroddar så resten av vetegroddarna hamnar nog i matbröd istället... Müslin såg även lite tråkig ut eftersom alla ingredienser hade ungefär samma färg. Nästa gång tar vi nog hälften ananas och hälften papaya, bara för färgens skull. Jag tyckte att jag minskade mängden frukt jämfört med sist men enligt oss var det fortfarande onödigt mycket frukt, ananasen är ju så söt.
För övrigt tycker fyramånadersbebisen att "kokos" är ett väldigt roligt ord.
-
-
-
Etiketter på inlägget: -
-
mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Räkor med två röror
(Fredag v. 15)
Fredagkväll med räkor, bakad potatis, varm paprikasalsa och avokado- och chèvreröra.
Det här är ett väldigt trevligt sätt att äta räkor på. Det är också lite mer mättande än att, som vi gjorde sist, bara äta bröd och sallad till räkorna. Rörorna är jättegoda, framförallt den med chèvre! P.g.a. av lite tankefel i affären fick vi göra några förändringar den här gången men jag skriver hur det "ska" vara. Recepten på rörorna kommer från boken "Vardagsfavoriter" (det känns som om ungefär hälften av allt vi äter gör det). Det står att rörorna ska räcka till fyra personer men sambon och jag tar nästan slut på dem själva. Kanske har det något att göra med hur glupsk man är...
Varm paprikasalsa
2 paprikor (t.ex. gul och röd)
1 salladslök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1/2 tsk salt
1/2 tsk sambal oelek
1. Kärna ur och tärna paprikorna. Strimla salladslöken. Skala och hacka vitlöken.
2. Fräs allt i olja i en pana. Rör i tomatpuré, salt och sambal oelek.
Avokado- och chèvreröra
2 avokadofrukter
100 g chèvre (fransk getost)
1 dl lätt crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur fruktköttet och grovhacka det och osten.
2. Blanda med lätt crème fraiche, vitlök, salt och peppar.
-
-
-
Etiketter på inlägget: -
-
mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer
Supersoppa med frukt- och nöthack
(Torsdag v. 15)
Bilden blev inte så bra men det var så länge sedan jag la ut någon bild så den får vara med i alla fall...
Det här är ett av recepten med "tomatbas" från januarinumret av "Buffé".
Supersoppa med frukt- och nöthack
4 portioner
1 sats tomatbas (fryst, tinad)
4 dl vatten
1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
2-3 msk finhackad färsk ingefära
färskpressad juice av 1/2 citron
rivet skal av 1/2 citron
1 tsk socker
2 dl matlagningsgrädde
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl cashewnötter
1 dl torkade aprikoser
3-4 persiljekvistar
1. Rosta nötterna i torr het stekpanna i några minuter.
2. Koka upp tomatbas, vatten, buljongtärning och ingefära i en kastrull. Låt koka ca 5 minuter.
3. Grovhacka under tiden cashewnötter, aprikoser och persilja. Lägg i en skål och ställ åt sidan.
4. Mixa soppan med stavmixer eller i matberedare.
5. Tillsätt citronjuice, rivet skal, socker och matlagningsgrädde.
6. Koka upp soppan igen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera soppan med frukt- och nöthacket och bröd.
Den här soppan var god men vi kan tänka oss ett par förbättringar. I originalreceptet står det att man kan späda soppan med lite mer vatten om den verkar tjock. Vi tyckte att den blev för tunn med 4 dl vatten så nästa gång minskar vi mängden vatten istället. Jag tyckte att soppan smakade för mycket citron så jag skulle vilja minska mängden juice och skal. Sambon tyckte i och för sig inte att det var för mycket citron, bara mycket... Vi var båda överens om att frukt- och nöthacket var väldigt gott och jag blir bara mer och mer positivt inställd till att ha frukt i maten!
-
-
-
Etiketter på inlägget: mat, matblogg, matvanor, matlagning, maträtt, recept, dagens recept, receptsamling, recepttips, receptidéer-
-
Kokospanerad lax i saffranssås
(Onsdag v. 15)
Det här är ett av våra favoritrecept! Över huvud taget tycker vi väldigt mycket om lax...
Kokospanerad lax i saffranssås
4 personer
500 g laxfilé, skinn- och benfri
1 ägg
1 1/4 dl kokosflingor
3/4 dl hackad bladpersilja
1 tsk salt
1 krm cayennpeppar
2 msk smör eller margarin
2 dl crème fraiche (lätt- eller mini-)
1 dl vatten
1 paket saffran
1/2 msk tomatpuré
2 msk koncentrerad kycklingfond eller 1 hönsbuljongtärning
1. Skär laxen i portionsbitar, om det inte redan är gjort.
2. Vispa upp ägget. Blanda kokosflingor och hackad persilja på ett fat. Salta och peppra laxbitarna. Doppa dem i ägget och sedan i kokosflingorna.
3. Stek fisken i smör ca 4-5 minuter per sida på svag värme.
4. Blanda crème fraiche, vatten, saffran, tomatpuré och fond eller smulad buljongtärning. Häll blandningen runtom fisken. Låt sjuda några minuter.
Servera med pasta, t.ex. fjärilar, och grönsaker.
Enligt det ursprungliga receptet som kommer från "Vardagsfavoriter" ska man servera grillade eller wokade grönsaker till och det är nog godast men den här gången blev det sallad hos oss eftersom vi åt wokade grönsaker för bara ett par dagar sedan. Såsen är så smakrik att inte ens jag tycker att man behöver göra mer av den!-
-
-
